Malzemeler:
1 su bardağı Arborio pirinci (risotto pirinci)
1 litre sebze veya tavuk suyu
200 gram taze mantar (isteğe bağlı: porcini, kestane mantarı)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gram tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Taze biberiye veya maydanoz (süsleme için)
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Yapılışı:
1. Sebze ya da tavuk suyunu bir tencereye alıp kaynatın ve düşük ateşte sıcak tutun.
2. Zeytinyağını ve tereyağının yarısını geniş bir tavada eritin, soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Doğranmış mantarları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
4. Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
5. Bir kepçe sıcak sebze suyunu ekleyin ve pirinç suyunu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlemi tüm su bitene kadar tekrarlayın (yaklaşık 18-20 dakika)
6. Pirinç kremamsı bir kıvama gelince, kalan tereyağını ve Parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Risottonuzu sıcak servis edin ve üzerine taze biberiye veya maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktası: Risottoyu karıştırırken sabırlı olun, yavaş yavaş su ekleyerek pişirmek kıvamını mükemmel yapar.
Afiyet olsun.
Yorumlar